- La propuesta reunirá a los chefs Diego Sanz, Cristina Massuh y Santiago Nieto en un menú colaborativo que, por primera vez, también pondrá en valor el arte del servicio en sala con la participación de Adrián Abella, reconocido jefe de sala español.
Casa Julián, el restaurante insignia de Hotel del Parque, realizará la segunda edición de Mesa de Sabores, una iniciativa que busca generar encuentros entre cocinas de distintos territorios para promover el intercambio de conocimientos, técnicas y culturas a través de la gastronomía.
En esta ocasión, los días 22 y 23 de julio, Casa Julián recibirá al restaurante español Caleña, uno de los proyectos gastronómicos más destacados de Castilla y León. Los chefs Diego Sanz y Cristina Massuh trabajarán junto a Santiago Nieto, chef ejecutivo de Casa Julián, en la creación de un menú colaborativo que resaltará la riqueza de los ingredientes, las tradiciones culinarias y la identidad gastronómica de España y Ecuador.
La propuesta contempla un menú de 6 tiempos, donde productos emblemáticos de ambos países se encontrarán en preparaciones que combinan técnica, creatividad y respeto por el origen. El menú estará acompañado por un maridaje cuidadosamente seleccionado para complementar cada uno de los platos.
Como novedad, esta segunda edición ampliará la mirada sobre la alta gastronomía al destacar no solo el trabajo de cocina, sino también el papel que desempeña el servicio en la construcción de una experiencia memorable. Para ello, participará Adrián Abella, jefe de sala de Caleña, quien cuenta con una reconocida trayectoria en restaurantes de España y aportará su experiencia para mostrar cómo la hospitalidad y el servicio son parte esencial de la propuesta gastronómica.
«En Casa Julián creemos que la gastronomía se enriquece cuando existen espacios para compartir experiencias, conocimientos y distintas formas de interpretar el producto local. Mesa de Sabores nace precisamente con ese propósito: acercar a nuestros invitados propuestas que celebran el intercambio cultural a través de la cocina», señala Santiago Nieto, chef ejecutivo de Casa Julián.
Además de consolidarse como un espacio para el intercambio culinario, esta edición llega en un momento especial para Casa Julián, que recientemente fue nominado a los World Culinary Awards 2026, uno de los reconocimientos internacionales más importantes para la industria gastronómica y hotelera. Esta distinción se suma a su presencia en 50 Best Discovery y destacado en Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, reafirmando el posicionamiento del restaurante como uno de los principales referentes de la alta cocina ecuatoriana.
Por su parte, Caleña ha logrado posicionarse como una de las aperturas más destacadas de la gastronomía española. Desde su inauguración en noviembre de 2024, el restaurante ha sido reconocido con un Sol Repsol, forma parte de la Hot List de Condé Nast Traveler y recibió el reconocimiento a Mejor Apertura de Castilla y León 2025 otorgado por la Guía Macarfi.
«Este encuentro es una oportunidad única para que los sabores de Castilla y León y la gastronomía ecuatoriana dialoguen en un mismo plato. Queremos que cada comensal viva un recorrido culinario completo donde el producto, la técnica y la experiencia se encuentren en cada detalle», señala Diego Sanz, chef ejecutivo de Caleña.
Con iniciativas como Mesa de Sabores, Casa Julián continúa impulsando experiencias que fortalecen el diálogo entre cocinas de distintos países, promueven el valor del producto local y contribuyen al posicionamiento de Ecuador como un destino gastronómico de referencia en la región.