El Comité organizador de la Feria Gastronómica Internacional Raíces, conformado por la Empresa Pública Municipal de Turismo, Promoción Cívica y Relaciones Internacionales de Guayaquil, presidida por la Sra. Gloria Gallardo Zavala, en representación de la Alcaldía de la Dra. Cynthia Viteri; Expoplaza, dirigida por el Econ. Ricardo Baquerizo; la Escuela de los Chefs, dirigida por el chef Santiago Granda, y la sociedad gastronómica Chaîne des Rôtisseurs, representada por Carlos Eiser, informan a ustedes que con profundo beneplácito nos hacemos eco y aplaudimos que el Ecuador participará por primera vez en la gran final del Bocuse d´Or, la competencia gastronómica más importante a nivel mundial.
El equipo que representará a Ecuador está conformado por el chef Néstor Toapanta y la commis Doménica Señalín, profesionales de la Universidad San Francisco de Quito, quienes obtuvieron el primer lugar en el Bocuse d´Or Eliminatoria Ecuador en la VI edición de la Feria Gastronómica Internacional Raíces (2019). A ellos se suma el coach Erick Dreyer, dueño de los restaurantes Ciré.
Cabe destacar que, en el año 2018, los chefs Santiago Granda y Francisco Vintimilla; el Econ. Ricardo Baquerizo, de Expoplaza, y André Obiol, Presidente de la Asociación Hotelera del Ecuador, consideraron que era importante rescatar esta competencia gastronómica de gran renombre que se había realizado en Quito durante varios años.
Viajaron a Francia y presentaron ante el director del Bocuse d´Or, Florent Suplisson, la propuesta de realizar dentro del marco de la Feria Gastronómica Internacional Raíces, en Guayaquil, la competencia Bocuse d’Or Eliminatoria Ecuador.
En Lyon aplaudieron esta idea que fue aceptada y, por tal motivo, el Bocuse d´Or Eliminatoria Ecuador se realizó en el marco de la VI edición de la Feria Gastronómica Internacional Raíces, que contó con la presencia de Florent Suplisson, director general del Bocuse d´Or, quien pudo constatar que efectivamente la competencia se realizó al nivel que ellos aspiraban.
Al ganar en Raíces 2019, el equipo de la Universidad San Francisco de Quito clasificó al Bocusé d’Or de Las Américas que tenía previsto realizarse en México en el año 2020; sin embargo, por motivos de la pandemia, el concurso se canceló y al no haber competencia regional clasificaron los mejor puntuados del continente y Ecuador recibió, de parte de los directivos de esta competencia, la invitación especial para ser parte de la final, por el antecedente de haber realizado con éxito el Bocuse d’Or eliminatoria Ecuador como parte de la Feria Gastronómica Internacional Raíces 2019, que cuenta con gran reconocimiento nacional e internacional.
Es por este motivo que por primera vez Ecuador estará en la final de esta gran competencia gastronómica mundial, logro que es un honor para el país y para Guayaquil, gracias al trabajo realizado en la feria gastronómica más importante del país, que este año tendrá su octava edición en el mes de octubre.
¨Guayaquil es un puerto de brazos abiertos y lo que hemos hecho durante 7 años, y seguiremos haciendo con la bendición de Dios, es impulsar nuestra gastronomía, trabajo que se ha reflejado en la Feria Gastronómica Internacional Raíces, que es la plataforma que ha impulsado el desarrollo de grandes cocineros entre los que podemos destacar a Juan José Aniceto y Rodrigo Pacheco, quienes participaron en Madrid Fusion 2016 y 2017 respectivamente¨, expresó Gloria Gallardo Zavala, Presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo, Promoción Cívica y Relaciones Internacionales de Guayaquil.
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Este es el resultado del trabajo en conjunto de la Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil a través de la Empresa Pública Municipal de Turismo, la Academia y el sector privado de la Perla del Pacífico y de todo el país, que día a día impulsan y promueven el valor de la gastronomía ecuatoriana.