La iniciativa Sustainable Shrimp Partnership SSP, la Escuela de los Chefs y la Cámara Nacional
de Acuacultura presentan la Guía Máster del Camarón, en el marco de la Feria Raíces, en el
Centro de Convenciones de Guayaquil, el pasado 8 de octubre de 2021.
El libro contiene una variedad de técnicas culinarias para promocionar el producto en los
diferentes mercados internacionales y demostrar por qué en Ecuador se produce “El Mejor
Camarón del Mundo”.
Se muestran las mejores recetas que permiten resaltar al máximo las características
excepcionales que tiene el camarón ecuatoriano, y de esta forma compartir estas experiencias
con expertos culinarios de todo el mundo.
“El camarón es un ícono de la cocina ecuatoriana, con el que llevamos años trabajando y del
cual hemos ganado amplia experiencia y con este catálogo gastronómico recetas clásicas y
también técnicas modernas, aprovechando también la parte que descartamos, la cáscara, la
cabeza y todas esas técnicas que sirvan para aprovechar al 100% al camarón ecuatoriano.
Llegaremos tanto a los amantes del camarón como a los expertos culinarios para ofrecerles una
guía, con un sentido de responsabilidad en su preparación”. Afirmó Santiago Granda, Director
General de la Escuela de los Chefs.
Sin embargo, el alcance de este libro va más allá de un tema culinario, pues representa una
importante herramienta de promoción del camarón en el mercado internacional. “Desde hace
algunos años atrás los exportadores de camarón ecuatoriano que participan en diversas ferias
internacionales se percataron que necesitan mostrar a sus potenciales clientes en el extranjero
información gastronómica sobre el producto, además de información técnica de cómo se
produce. Ahora ya contamos con esta guía que nos permite mostrar diferentes preparaciones
para aprovecharlo al máximo” indicó Pamela Nath Directora SSP.
“A través de este libro, los expertos culinarios y amantes del camarón alrededor del mundo
podrán conocer más cómo aprovechar de la mejor manera el producto, que posee calidad
premium, porque el camarón ecuatoriano es producido en un sistema de cultivo sostenible y con
las mejores prácticas acuícolas, ofreciendo a sus consumidores a nivel mundial un producto
sano, seguro y con un su sabor, textura y tamaño inigualables” Expresó, José Antonio
Camposano, Presidente Ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura.
La guía Máster del Camarón consta de cinco capítulos y está a la venta en el recinto ferial de la
Feria Raices y en todas las sucursales de la Librería Española a nivel nacional. Próximamente
se prevé la edición de la versión en inglés.